আমাদের বছরের সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি (এখন পর্যন্ত) স্ক্রোল করতে কয়েক মিনিট সময় নিন এবং একটি জিনিস পরিষ্কার: লোকেরা সত্যিই মুরগি পছন্দ করে। আশ্চর্যের বিষয় নয়, তারা বিশেষ করে মুরগির রেসিপি পছন্দ করে যা 30 মিনিট বা তার কম সময়ে একটি সুস্বাদু খাবারের প্রতিশ্রুতি দেয়। এবং তাই, এখানে সাপ্তাহিক রাতের মুরগির সহজ রেসিপি রয়েছে যা আমাদের পাঠকরা বারবার ফিরে আসে। একবার দেখুন, এবং আপনি একটি নতুন প্রিয় (বা দুটি) খুঁজে পেতে পারেন।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ডেভিড মালোশ। ফুড স্টাইলিস্ট: বার্ট ওয়াশবার্ন।
“এটি এনওয়াইটি কুকিং থেকে আমার তৈরি করা সবচেয়ে সহজ খাবার এবং এটি বাড়িতে একটি স্ম্যাশ হিট ছিল।”
এই আলি সেলগাল রেসিপিটির 22,000 পর্যালোচনা এবং গণনা করার একটি কারণ রয়েছে: এটি উচ্চ স্বাদ থেকে প্রচেষ্টার অনুপাত যা আমরা গণনা করতে পারি তার চেয়ে বেশি মন্তব্যে প্রশংসিত হয়েছে। 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত, এটি একটি ফুলপ্রুফ স্টির-ফ্রাই যা দ্রুত রান্না করতে অ্যাসপারাগাস, মধু এবং হলুদের উপর নির্ভর করে।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য জনি মিলার। ফুড স্টাইলিস্ট: সু লি। আনুষাঙ্গিক স্টাইলিস্ট: সারা স্মার্ট।
“সহজেই আমার তৈরি সেরা মটরশুটি – আমাদের পুরো পরিবার তাদের পছন্দ করে! এবং খুব সহজ। এটি ‘রিটার্ন’ তালিকায় যুক্ত হয়েছে!”
সম্পূর্ণ প্রকাশ: রিক এ. মার্টিনিসের এই টোস্টাডাগুলি 35 মিনিটের, কিন্তু এগুলি ঠিক সেই ধরনের সহজ, ভরাট খাবার যা এই তালিকায় থাকার যোগ্য৷ সালসা-উষ্ণ রোটিসেরি চিকেন, অ্যাডোবো চিপটলস এবং বেকন রেফ্রিড বিনগুলি একটি হৃদয়গ্রাহী, দ্রুত খাবারের জন্য খসখসে টস্টাডাসের উপরে স্তরযুক্ত।
ক্রেডিট…নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ববি লিন। ফুড স্টাইলিস্ট: মনিকা ফিরিনি।
“এই ভাল 78 বছর বয়সী রাঁধুনি, যিনি এখন সহজেই ক্লান্ত হয়ে পড়েন, এই রেসিপিটি পছন্দ করেছিলেন।”
যদি চিকেন এবং রসুন দইয়ের সংমিশ্রণ আপনার রাডারে না থাকে তবে আলী সেলগালের এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন। দই দ্বিগুণ দায়িত্ব পালন করে: একটি মেরিনেড হিসাবে, এটি রসালো থাকে তা নিশ্চিত করে এবং টমেটো এবং জলপাইয়ের সাথে দ্রুত শসার সালাদের জন্য ফেটা সসের অংশ হিসাবে।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য জেমস র্যানসম। ফুড স্টাইলিস্ট: বার্ট ওয়াশবার্ন
“এত ভাল এবং অতি সহজ, কাজের সপ্তাহের জন্য নিখুঁত।”
ভান করার পরিবর্তে আপনি দেখতে পাচ্ছেন না যে আচারযুক্ত জালাপিনোর সেই বয়াম আপনার ফ্রিজে পড়ে আছে, ইয়াসমিন ফাচারের এই পাঁচটি উপাদানের রেসিপিতে মরিচ এবং তাদের ব্রাইন ব্যবহার করুন। কাটা মুরগির ঊরু ছেঁকে নেওয়ার পরে, নোনতা চূর্ণ ফেটা, মিষ্টি মধু এবং খাস্তা ভাজা ব্রোকলি যোগ করুন।
সুসান স্পঞ্জেনের চিকেন ক্যাপ্রেস মাত্র ছয়টি উপাদানের সাথে একত্রিত হয়।ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য রায়ান লিব। ফুড স্টাইলিস্ট: বার্ট ওয়াশবার্ন।
“এটি মোটেই কঠিন ছিল না, এবং এটি খুব ভাল ছিল! আমার পুরো পরিবার এটি পছন্দ করেছিল, এবং আমি পরবর্তী থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কিটি স্যুইচ আউট করার এবং পরিবর্তে এটি তৈরি করার কথা বিবেচনা করছি। এটি একটি খুব বিশেষ বৃহস্পতিবার রাতের জন্য তৈরি করা হয়েছে!”
এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে আপনি এই সুসান স্পঞ্জেন রেসিপিটি মাত্র ছয়টি উপাদান দিয়ে তৈরি করতে পারেন, তবে বিশ্বাস করুন। অলিভ অয়েলে রসুন ভাজুন, তারপর মুরগির স্তন রান্না করতে মিশ্রিত তেল ব্যবহার করলে সূক্ষ্মতা সহ একটি সুস্বাদু প্যান সস পাওয়া যায়। কিছু পাঠক সবকিছু একসাথে রাখার জন্য টুথপিক ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ডেভিড মালোশ। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইমন অ্যান্ড্রুজ।
“এটি কয়েকবার করুন কারণ এটি দ্রুত, সহজ এবং দুর্দান্ত স্বাদে পূর্ণ—এবং তাপ! পরের দিন এটির অবশিষ্টাংশ এত দুর্দান্ত।”
জয়নব শাহের মুরগির কারহির বিষয়ে, দক্ষিণ এশীয়দের প্রিয় একটি মুরগির হাড় ছাড়া মুরগির উরু ব্যবহার করে। মরিচ, জিরা, আদা এবং রসুনের মতো প্যান্ট্রির প্রধান খাবারগুলি উষ্ণতা বাড়ায়, কিন্তু এটি তিন টেবিল চামচ কালো মরিচ (বা মালাবার কালো মরিচের চার চামচ, যদি এটি থাকে) যা এই খাবারটিকে অন্তর্নিহিত আগুন দেয়।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ক্রিস্টোফার টেস্টানি। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইমন অ্যান্ড্রুজ।
“এটি খুব হালকা ছিল এবং এর ওজনের অনেক বেশি ঘুষি ছিল। আমার পরিবার এটিকে ঘোরানোর জন্য রাখতে চায়।”
এই Liddy হ্যাক রেসিপি এটি বহুমুখী হিসাবে সহজ. লেবু এবং রসুনের সসটি পাস্তার উপরে গুঁজে দিয়ে বা পাউরুটিতে ভিজিয়ে সবচেয়ে বেশি তৈরি করুন। দোকান থেকে কেনা লেবু-মরিচ সিজনিং ব্যবহার করুন বা নিজের তৈরি করুন।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ডেভিড মালোশ। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইমন অ্যান্ড্রুজ।
“এটি একটি ইউনিকর্ন, যার অর্থ এটি প্রয়োজনীয় পরিমানের কাজের জন্য অত্যন্ত ফলপ্রসূ।”
এমিলি কিম ওরফে মাংচির এই রেসিপিটি আপনাকে ঘরে বসে কোরিয়ান চিকেন উপভোগ করতে দেয়। অনেক সেরা কোরিয়ান খাবারের মতো, মাংসকে গোচুজাং-ভিত্তিক সসে লেপে দেওয়া হয়, তারপরে চুলায় ভাজা হয়। ব্রয়লারের নীচে গলে যাওয়া মোজারেলার স্তরটি এই খাবারটিকে আদর্শ থেকে আশ্চর্যজনক করে তোলে।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ক্রিস্টোফার টেস্টানি। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইমন অ্যান্ড্রুজ।
“ואו, זה היה הרבה יותר טעים ממה שציפיתי! ואני מטקסס אז אני מכיר טאקו! באמת טעים! המשכנו ממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממממ\ת כל הארוחה.”
কিছু পাঠক ক্রিস্টিনা ফেলিক্সের দক্ষ টাকোস তৈরি করেছেন, আমাদের এই বছরের অন্যতম জনপ্রিয় রেসিপি, প্রস্তাবিত রেসিপির চেয়েও কম সময়ে। চতুর শর্টকাট, যেমন মুরগি রান্না করার সময় আপনার টর্টিলা পুনরায় গরম করা এবং লম্বা মেরিনেডের পরিবর্তে প্যান সস তৈরি করা, এটিকে রাতারাতি যোগ্য প্রার্থী করে তোলে।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ক্রিস্টোফার টেস্টানি। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইমন অ্যান্ড্রুজ।
“এই রেসিপিটি আমাদের বাড়ির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মেট্রিকে উচ্চ স্কোর করেছে: আমার তিনটি বাচ্চাই কি এটি পছন্দ করে? একটি বিরল, কিন্তু ধ্বনিত, ‘হ্যাঁ’।”
ড্যান পেলোসির রেসিপিটি পাঠকদের কাছে একটি হিট, এটি প্রকাশিত হওয়ার পর প্রথম তিন মাসে প্রায় 3,000 রেটিং পেয়েছে। ক্রিম পনির, ভারী ক্রিম এবং গ্রেট করা পারমেসান মাখন এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে একটি সমৃদ্ধ সস তৈরি করে, যা একটি শোষক দিক যেমন ম্যাশ করা আলু বা রুটির সাথে আদর্শ।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য জনি মিলার। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইবেল টন্ডু।
“1990-এর দশকে টাইমস-এ প্রথম প্রকাশিত হওয়ার পর থেকে আমি এই খাবারটি তৈরি করে আসছি – এখনও সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু ঠিক যেমনটি মূলত লেখা হয়েছে!! আমার বয়স 90 এর বেশি, কিন্তু এখনও একটি দুর্দান্ত রেসিপির প্রশংসা করি।”
যদি পিয়েরে ফ্রেনির মতো একটি রেসিপি 30 বছরেরও বেশি আগে প্রকাশিত হয়েছিল এবং তারপরও রেভে রিভিউ পায়, তাহলে আপনার সম্ভবত এটি আপনার ঘূর্ণনে যোগ করা উচিত। মুরগির স্তন একটি প্যান সসে লেমন জেস্ট, লেবুর রস, থাইম, রসুন এবং শ্যালট দিয়ে লেপা হয় যা সামান্য ময়দা দিয়ে ঘন করা হয়।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য রায়ান লিব। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইমন অ্যান্ড্রুজ।
“দীর্ঘ সময়ের মধ্যে তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি তৈরি করার জন্য আমার যা কিছু দরকার ছিল তা আমার কাছে ছিল।”
থাই রেড কারি পেস্ট টোস্ট, হলুদ এবং মরিচের সাথে গ্রাউন্ড চিকেন, যতক্ষণ না আলী সেগাল লিখেছেন, মুরগিটি “প্রথম মশলাদার, দ্বিতীয় নোনতা।” তারপরে, একটি গরম ডিনারের জন্য ব্রাউন সুগার, ফিশ সস এবং লাইম জেস্ট দিয়ে ডিগ্লাজ করুন যা 15 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। আপনার যদি চুনের পাতার অ্যাক্সেস থাকে তবে চুনের জেস্টের পরিবর্তে সেগুলি ব্যবহার করুন; স্বাদ খুবই বিশেষ।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ডেভিড মালোশ। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইমন অ্যান্ড্রুজ।
“আমি এটি আজ রাতে তৈরি করেছি, এবং এটি নিশ্চিতভাবে আমার ঘূর্ণনে যোগ করা হবে! এই রেসিপিটি স্বাদে ভরপুর এবং তৈরি করা সহজ।”
নিয়মিত প্যান-সিয়ার্ড মুরগির এই উন্নত সংস্করণের মতো সুস্বাদু এবং সহজ কিছু তৈরি করার জন্য এটি মেলিসা ক্লার্কের উপর ছেড়ে দিন, উপাদানগুলি সহ সম্ভবত আপনার প্যান্ট্রিতে ইতিমধ্যেই রয়েছে: চিলি ফ্লেক্স, রসুন, লেবুর রস, কেপার্স এবং অবশ্যই, অ্যাঙ্কোভিস।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ক্রিস্টোফার টেস্টানি। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইমন অ্যান্ড্রুজ।
“পরিবার এই খাবারটি পছন্দ করেছে – তারা এটিকে নিয়মিত ডিনার রোটেশনে রাখতে বলেছে। কোন অবশিষ্ট নেই।”
তিলের তেল, রাইস ওয়াইন এবং সয়া সস হল এই ক্লাসিক তাইওয়ানিজ খাবারের মূল ভিত্তি, যা স্যাম সিফটন এক সপ্তাহের রাতের জন্য মানিয়ে নিয়েছিলেন। দ্রুত নাড়াচাড়া করার পরে, কাটা মুরগির উরু এমন একটি সসে রান্না করা হয় যা সবাই সাদা ভাতের উপর প্রতিরোধ করতে পারে না।
ক্রেডিট…জিম উইলসন/নিউ ইয়র্ক টাইমস
“এই ধরনের রেসিপিগুলি আমাকে মেলিসা সি-এর জন্য একটি ছোট মন্দির তৈরি করতে চায়। সে সত্যিই জানে সে কী করছে।”
মেলিসা ক্লার্কের এই প্রতিভাধর সপ্তাহের রাতের খাবারে ভাজা কাজু এবং পাতলা টুকরো করা খেজুর কোমল মুরগির উরুতে ক্রাঞ্চ এবং মিষ্টি যোগ করে। আপনার যদি ওয়াক না থাকে তবে তাপটি চালু করুন এবং মুরগিটি বাদামী করা নিশ্চিত করতে ব্যাচে কাজ করুন।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য জনি মিলার। ফুড স্টাইলিস্ট: ভিভিয়ান লুই।
“একদম সুস্বাদু, আমার বাড়িতে ক্রমাগত ঘূর্ণায়মান একটি জনপ্রিয় খাবার। যদি আমি এই রেসিপিটি তাড়াতাড়ি পেতাম!”
একবার আপনি ফ্রাইড রাইস তৈরি করা শুরু করলে, আপনি আর কখনও পুরানো চাল আবার গরম করবেন না। এই রোমেল ব্রুনো রেসিপিটি বিশেষভাবে ক্ষমাশীল, হিমায়িত সবজি এবং সুগন্ধি কারি পাউডার ব্যবহার করে। এখানে আপনাকে শুধুমাত্র মুরগির মাংস প্রস্তুত করতে হবে, এটি 1 ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
ক্রেডিট…দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ক্রিস্টোফার টেস্টানি। ফুড স্টাইলিস্ট: সাইমন অ্যান্ড্রুজ।
“এই রেসিপিটি আমাকে চিকেন সালাদ পছন্দ করেছে।”
অবশিষ্ট রান্না করা মুরগি এই রেসিপিটিকে প্রায় অনায়াসে করে তোলে, যদিও আপনি সহজেই গ্রিল করতে বা আপনার নিজের রোস্ট করতে পারেন। মুরগিকে টুকরো টুকরো করার পরিবর্তে কিউব করে কেটে নিন এবং ফ্রিজে থাকা দুপুরের খাবারের জন্য সেলারি, আঙ্গুর, টোস্ট করা পেকান, লাল পেঁয়াজ এবং পার্সলে যোগ করুন।
