দক্ষিণ কোরিয়ার মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোঁরা 49,000 পিঁপড়াকে ডেজার্ট গার্নিশ হিসাবে পরিবেশন করেছে, মালিককে জেলের মুখোমুখি করা হয়েছে

দক্ষিণ কোরিয়ার একটি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোঁরা একটি অস্বাভাবিক আইনি লড়াইয়ের কেন্দ্রে নিজেকে খুঁজে পেয়েছে যখন প্রসিকিউটররা পিঁপড়াকে ডেজার্ট গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করার জন্য তার মালিকের জন্য এক বছরের কারাদণ্ড চেয়েছিল। কর্তৃপক্ষ বলছে যে রেস্তোরাঁটি চার বছরে প্রায় 49,000 আমদানি করা পিঁপড়া পরিবেশন করেছে, যদিও পিঁপড়া দক্ষিণ কোরিয়ার আইনে মানব খাওয়ার জন্য অনুমোদিত কীটপতঙ্গের প্রজাতির মধ্যে ছিল না। প্রসিকিউটররা রেস্টুরেন্টের বিরুদ্ধে 20 মিলিয়ন ওয়ান (প্রায় 13,500 ডলার) জরিমানাও দাবি করছেন। কেসটি আন্তর্জাতিক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে কারণ এটি এশিয়ার অন্যতম প্রতিযোগিতামূলক রেস্তোরাঁ শিল্পে খাদ্য নিরাপত্তা বিধি, সূক্ষ্ম ডাইনিং উদ্ভাবন এবং রন্ধনসম্পর্কিত পরীক্ষার সীমা সম্পর্কে প্রশ্ন উত্থাপন করেছে।

কেন মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁটি ফৌজদারি অভিযোগের মুখোমুখি হচ্ছে

মামলাটি দক্ষিণ কোরিয়ার খাদ্য নিরাপত্তা বিধিগুলির উপর কেন্দ্রীভূত, যা কঠোরভাবে নির্দেশ করে যে কোন কীটপতঙ্গগুলি আইনতভাবে খাওয়া যেতে পারে। যদিও রাজ্য 10টি অনুমোদিত ভোজ্য পোকামাকড় প্রজাতির বিক্রি এবং সেবনের অনুমতি দেয়, পিঁপড়া সেই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত নয়। বাদীরা দাবি করেন যে গ্রাহকরা স্বেচ্ছায় সেগুলি খেতে পছন্দ করেন কিনা তা বিবেচনা না করেই অননুমোদিত পোকামাকড় পরিবেশন করা খাদ্য স্যানিটেশন আইন লঙ্ঘন করে৷ রেস্তোরাঁ, যেখানে দুটি মিশেলিন তারকা রয়েছে, তার মালিকের জন্য অনুরোধ করা কারাদণ্ডের পাশাপাশি প্রস্তাবিত 20 মিলিয়ন ওয়ান জরিমানাও রয়েছে।

কেন পিঁপড়া মিষ্টি পরিবেশন করা হয়?

আদালতের কার্যধারা অনুসারে, পিঁপড়াগুলি প্রধানত রেস্তোরাঁর 15-কোর্স টেস্টিং মেনুতে শরবত এবং নির্বাচিত খাবারের গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হত। মালিক পিঁপড়ার ব্যবহার স্বীকার করেছেন কিন্তু দাবি করেছেন যে তারা খাবারের অভিজ্ঞতার একটি ছোট অংশ প্রতিনিধিত্ব করে। ডিনারদের আগে থেকেই জানানো হয়েছিল এবং তারা যদি পিঁপড়া সাজানোর চেষ্টা না করতে পছন্দ করে তবে ভোজ্য ফুল বা গাঁজানো ভিনেগারের মতো বিকল্পগুলি অফার করে। প্রতিরক্ষা বলেছে মাত্র 60% অতিথি বন্দর বেছে নিয়েছে।

গবেষকরা অনুমান করেছেন যে প্রায় 49,000 পিঁপড়া ব্যবহার করা হয়েছিল

কর্তৃপক্ষ অনুমান করে যে রেস্টুরেন্টটি চার বছরের মেয়াদে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং থাইল্যান্ড থেকে প্রায় 49,000 পিঁপড়া আমদানি এবং ব্যবহার করেছে। দক্ষিণ কোরিয়ার খাদ্য ও ওষুধ সুরক্ষা মন্ত্রকের কর্মকর্তারা পিঁপড়ার সাথে মিষ্টান্ন দেখানো ডিনারদের দ্বারা পোস্ট করা অনলাইন পর্যালোচনা এবং ফটোগুলি লক্ষ্য করার পরে মামলাটি প্রকাশ্যে আসে। এই ছবিগুলো রেস্তোরাঁর উপাদান এবং খাবার তৈরির পদ্ধতি নিয়ে তদন্ত শুরু করেছে।

ভারী ধাতুর অনুসন্ধানগুলি বিতর্কে যুক্ত হয়েছে

স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ বলেছে যে ল্যাবরেটরি পরীক্ষায় দেখা গেছে যে দক্ষিণ কোরিয়ায় মানব ব্যবহারের জন্য ইতিমধ্যে অনুমোদিত পোকামাকড়ের তুলনায় পিঁপড়ার মধ্যে 55 গুণ বেশি ভারী ধাতু রয়েছে। কর্মকর্তারা প্রকাশ্যে কোন ভারী ধাতু সনাক্ত করা হয়েছে বা ডিনারের সাথে যুক্ত কোন অসুস্থতা রিপোর্ট করা হয়নি। যাইহোক, ফলাফলগুলি বাদীদের দাবিকে শক্তিশালী করেছে যে অননুমোদিত পোকামাকড়গুলি খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে এবং নিয়ন্ত্রক অনুমোদন ছাড়া পরিবেশন করা উচিত নয়।

রেস্তোরাঁটি বলে যে পিঁপড়া বিশ্বজুড়ে শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়

তার প্রতিরক্ষায়, রেস্তোরাঁটি দাবি করেছে যে ফাইন ডাইনিংয়ে পিঁপড়ার ব্যবহার আন্তর্জাতিকভাবে অস্বাভাবিক নয়। মালিক বলেছেন অস্ট্রেলিয়া, ডেনমার্ক এবং ব্রিটেন সহ দেশগুলির শেফরা তাদের অনন্য সাইট্রাসের মতো গন্ধের কারণে খাবারে পিঁপড়াকে অন্তর্ভুক্ত করেছে। ডিফেন্স যুক্তি দিয়েছিল যে গ্রাহকরা জেনেশুনে সাজসজ্জা বেছে নিয়েছে এবং রেস্তোরাঁটি পিঁপড়ার ব্যবহার লুকানোর চেষ্টা করেনি।

একটি Michelin তারকা মানে কি?

একটি মিশেলিন তারকা রেস্টুরেন্ট শিল্পের সর্বোচ্চ সম্মানগুলির মধ্যে একটি, যা ব্যতিক্রমী রান্নার জন্য মিশেলিন গাইড দ্বারা ভূষিত হয়। রেস্তোরাঁগুলিকে উপাদানগুলির গুণমান, রান্নার কৌশলগুলিতে দক্ষতা, স্বাদের সামঞ্জস্য, সামঞ্জস্য এবং শেফের রান্নার দৃষ্টিভঙ্গির জন্য মূল্যায়ন করা হয়। একটি দ্বি-তারা রেটিং এমন একটি রেস্তোরাঁকে নির্দেশ করে যা চমৎকার রন্ধনপ্রণালী অফার করে যা অভিজ্ঞতার জন্য একটি চক্কর তৈরির জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। মিশেলিন গাইড নিজেই রেস্টুরেন্টের বিরুদ্ধে আইনি প্রক্রিয়ায় জড়িত নয়।

আপনি কি অন্য দেশে পিঁপড়া খান?

যদিও দক্ষিণ কোরিয়ার বর্তমান প্রবিধান বেআইনি, বিশ্বের অনেক জায়গায় পিঁপড়া খাওয়া হয়। তাঁতি পিঁপড়া এবং তাদের ডিম থাই এবং কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যখন কলম্বিয়ান রাণী পিঁপড়া একটি আঞ্চলিক খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। মেক্সিকোতে, এসকামোলস, যাকে প্রায়ই “পতঙ্গ ক্যাভিয়ার” বলা হয়, পিঁপড়ার লার্ভা থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারে পরিবেশন করা হয়। কিছু আধুনিক সূক্ষ্ম ডাইনিং শেফ গুরমেট মেনুতে অম্লতা এবং টেক্সচার যোগ করতে পিঁপড়ার সাথেও পরীক্ষা করেছেন।

সেপ্টেম্বরে রায় হওয়ার কথা

আদালতের নথিতে রেস্টুরেন্টের পরিচয় প্রকাশ করা হয়নি, মালিকের নামও ছিল না। দক্ষিণ কোরিয়ার বর্তমানে দুটি মিশেলিন তারকা সহ 10টি রেস্তোরাঁ রয়েছে, সবগুলোই সিউলে অবস্থিত। আদালত 2শে সেপ্টেম্বর তার রায় প্রদান করবে বলে আশা করা হচ্ছে। বিচারক বিচারের সময় উপস্থাপিত প্রমাণের উপর নির্ভর করে প্রসিকিউশনের অনুরোধ গ্রহণ করতে পারেন, একটি হালকা শাস্তি আরোপ করতে পারেন, শুধুমাত্র জরিমানা বা মালিককে খালাস করতে পারেন।