ইউএস হেলথ সেক্রেটারি রবার্ট পি কেনেডি জুনিয়রের নেতৃত্বে মেক আমেরিকা হেলদি এগেইন (MAHA) উদ্যোগের লক্ষ্য “দীর্ঘস্থায়ী রোগের মোকাবিলা করা, পুষ্টির উন্নতি করা এবং স্বাস্থ্যসেবার খরচ কম করা।” এই প্রশংসনীয় লক্ষ্যগুলি অর্জনের জন্য, MAHA আন্দোলন পুষ্টি এবং টিকা দেওয়ার মতো দিকগুলিতে মার্কিন স্বাস্থ্য নীতি পরিবর্তন করতে শুরু করেছে এবং যা তারা ওষুধের উপর অত্যধিক নির্ভরতা হিসাবে দেখে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই ধরনের ব্যাপক পরিবর্তন সারা বিশ্বে প্রভাব ফেলতে পারে।
কেনেডি বলেছেন MAHA নীতি “সোনার মান” বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে। বিভিন্ন দিক গবেষণা সম্প্রদায় থেকে সমর্থন পেয়েছে. কিন্তু অন্যান্য ক্ষেত্রে, সমালোচকরা বলছেন, MAHA প্ল্যাটফর্মে এমন দাবি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা বিভ্রান্তিকর বা হাইপারবোলিক—উদাহরণস্বরূপ, ভ্যাকসিনের কার্যকারিতা এবং অটিজম স্পেকট্রাম ডিসঅর্ডারের ঝুঁকির কারণগুলি।
বিজ্ঞান কি বলে? প্রকৃতি MAHA উদ্যোগের কিছু বিশিষ্ট কথা বলার বিষয়ে গবেষকদের সাথে কথা বলেছেন।
“সুস্থ থাকতে বেশি করে মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খান”
7 জানুয়ারী, ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ অ্যান্ড এগ্রিকালচার প্রোগ্রামটি চালু করে আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা 2025 থেকে 2030 বছরের জন্য, দেশের পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য নীতিকে গঠন করার সুপারিশের একটি সংগ্রহ, যেমন স্কুলে খাদ্য পছন্দ প্রতিষ্ঠা করা। নির্দেশিকাগুলি মার্কিন নাগরিকদের “আরও আসল খাবার খেতে” আহ্বান জানিয়েছে, প্রধানত লাল মাংস, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, তাজা ফল এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ খাবার, যোগ করা শর্করা এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর কঠোর নিষেধাজ্ঞা সহ। ক্যালিফোর্নিয়ার পালো আল্টোতে স্ট্যানফোর্ড প্রিভেনশন রিসার্চ সেন্টারের পুষ্টি গবেষণার পরিচালক ক্রিস্টোফার গার্ডনার বলেছেন, “তাদের বেশিরভাগ বিবৃতি বাস্তব খাবারের উপর ফোকাস করার জন্য পুরানো বিবৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।”
কিন্তু, গার্ডনার বলেন, লাল মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপর নির্দেশিকাগুলির জোরের ফলে প্রস্তাবিত প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় – প্রতিদিন প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজন 0.8 গ্রাম থেকে 1.2 থেকে 1.6 গ্রামের মধ্যে। এইভাবে সুপারিশটি 2025 থেকে প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তার একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনাকে বাইপাস করে, যা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে 0.8 গ্রাম প্রস্তাব পরিবর্তন করার জন্য অপর্যাপ্ত প্রমাণ নেই।1. খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা পূর্বে গ্রাম পুষ্টির পরিবর্তে খাদ্য পরিবেশনের ক্ষেত্রে সুপারিশ স্থাপন করেছিল। ফলস্বরূপ, গার্ডনার বলেছেন, “নতুন সংখ্যাটি বাম ক্ষেত্রের বাইরে ছিল।”
গার্ডনার 2025 ডায়েটারি গাইডলাইন অ্যাডভাইজরি কমিটি (ডিজিএসি) তে নিযুক্ত 20 জনের একজন ছিলেন, একটি স্বাধীন গ্রুপ যেটি ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ অ্যান্ড হিউম্যান সার্ভিসেস (এইচএইচএস) এবং ইউএসডিএকে ডায়েটরি নির্দেশিকা তৈরিতে পরামর্শ দেয়। 2024 সালের ডিসেম্বরে, কমিটি একটি 421-পৃষ্ঠার প্রতিবেদন তৈরি করে যা নির্দেশিকাটির অন্তর্নিহিত সর্বশেষ বিজ্ঞানকে একত্রিত করে।
MAHA উদ্যোগের স্লোগান মার্কিন স্বাস্থ্য ও মানবসেবা বিভাগের সদর দফতরকে শোভিত করে, যা প্রচারণার প্রধান।ক্রেডিট: ফ্রান্সিস চুং/পলিটিকো AP ইমেজ/ALAMY এর মাধ্যমে
পরবর্তীকালে মার্কিন প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্পের প্রশাসন কর্তৃক নিযুক্ত নয় সদস্যের কমিটি দ্বারা একটি পৃথক সম্পূরক পর্যালোচনা তৈরি করা হয়। এটি ডিজিএসি থেকে কিছু সুপারিশ সহ 2025-30 নির্দেশিকা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
ওয়াল্টার উইলেট, বোস্টনের হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথের একজন চিকিত্সক এবং পুষ্টি গবেষক, বলেছেন যে সাম্প্রতিক নির্দেশিকাগুলির অন্তর্নিহিত কিছু গবেষণা একটি সারগর্ভ পর্যালোচনা প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়নি যা জনসাধারণের মন্তব্যের জন্য উন্মুক্ত ছিল। “নির্দেশিকাগুলির সাথে সংযুক্ত নথিগুলি মূল বিশেষজ্ঞ কমিটির দ্বারা প্রকাশিত প্রতিবেদনের কঠোরতার কাছাকাছি আসে না,” তিনি বলেছেন।
এই উদ্বেগ সত্ত্বেও, কিছু নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর লোকেরা উচ্চ প্রোটিন গ্রহণ থেকে উপকৃত হতে পারে, বিশেষ করে বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক এবং ক্রীড়াবিদরা যারা পেশী তৈরি করতে চান। কানাডার হ্যামিল্টনের ম্যাকমাস্টার ইউনিভার্সিটির স্বাস্থ্য গবেষক স্টুয়ার্ট ফিলিপস এবং তার সহকর্মীরা 2018 সালের একটি গবেষণায় পরামর্শ দিয়েছিলেন যে পেশী ক্ষয় মোকাবেলায় প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনে কমপক্ষে 1.2 গ্রাম প্রোটিন খাওয়া উচিত।2. 2023 সালের একটি গবেষণা অনুসারে, অত্যধিক প্রাণীজ প্রোটিন কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে3. 2010 সালে একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং প্রমাণের মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ মাত্রার খাদ্য করোনারি হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।4.
“বিশেষভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবার দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ”
2025-30 বছরের জন্য নির্দেশিকাগুলি প্রক্রিয়াজাত, প্রস্তুত এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার, সেইসাথে চিনিযুক্ত পানীয় এবং যুক্ত চিনি বা অ-পুষ্টিকর মিষ্টিযুক্ত পণ্যগুলি এড়ানোর সুপারিশ করে। এটি বেশিরভাগ ফিজি কোমল পানীয় এবং ফল এবং শক্তি পানীয় দূর করে।
45টি মেটা-বিশ্লেষণের একটি 2024 পর্যালোচনা, প্রকাশিত হয়েছে দ বিএমজেদেখা গেছে যে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের বেশি এক্সপোজার মৃত্যুর ঝুঁকি এবং কার্ডিওমেটাবলিক এবং মানসিক স্বাস্থ্য ব্যাধিগুলির সাথে যুক্ত ছিল5. উপরন্তু, 2024 থেকে একটি সম্ভাব্য অধ্যয়ন খ বিএমজে 100,000-এরও বেশি অংশগ্রহণকারীকে জড়িত করে যারা উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের উচ্চ ব্যবহার করে তাদের মৃত্যুর হার কিছুটা বেশি পাওয়া গেছে6.
নির্দেশিকাগুলির প্রতিক্রিয়া হিসাবে, আমেরিকান মেডিক্যাল অ্যাসোসিয়েশন 7 জানুয়ারী একটি বিবৃতি জারি করে বলে যে এটি “অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত খাবার, চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় এবং অতিরিক্ত সোডিয়াম যা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগকে ট্রিগার করে তার উপর জোর দেওয়ার জন্য প্রশাসনের নতুন খাদ্য নির্দেশিকাকে স্বাগত জানায়।”
মার্কিন সিনেটের শুনানিতে MAHA উদ্যোগের সমর্থক ড.অ্যালিসন বেইলি/নুরফটো/শাটারস্টক
তবে হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথের পুষ্টি গবেষক জোসিমার ম্যাটেই উল্লেখ করেছেন যে সমস্ত উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার একই নয়। বিজ্ঞানীরা এখন পর্যন্ত শুধুমাত্র দুটি ধরণের উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলিকে আলাদা করেছেন – চিনিযুক্ত পানীয়, বিশেষ করে ফিজি কোমল পানীয় এবং নিরাময় বা প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন সসেজ, হট ডগ এবং বেকন। এই গোষ্ঠীগুলির বাইরে, স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি আলাদা করা সত্যিই কঠিন, মাতি বলেছেন।
যে কোন খাবারে সংযোজন, রঙিন এজেন্ট, যোগ করা শর্করা, রঙ বা স্টেবিলাইজার রয়েছে বা কিছু শিল্পায়িত প্রক্রিয়ার অধীন তা অতি-প্রক্রিয়াজাত হিসাবে বিবেচিত হয়, ম্যাটেই ব্যাখ্যা করেন। এই সংজ্ঞা অনুসারে, প্রিজারভেটিভযুক্ত মিষ্টি দই এবং রুটি এই বিভাগে রয়েছে। “এটি ঘোলাটে হয়ে যায়, কারণ কিছু উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারে খুব মূল্যবান পুষ্টি থাকে; উদাহরণস্বরূপ, একটি স্টেবিলাইজার আছে এমন রুটিতেও ডায়েটারি ফাইবার এবং বি ভিটামিন থাকতে পারে,” সে বলে।
“সাধারণভাবে সংযোজনগুলি অগত্যা খারাপ নয়,” উইলেট বলেছেন। “অনেক পরিপূরক নিরীহ; আসলে, অনেক ভাল।”
“বীজের তেল প্রদাহে ভূমিকা রাখে”
বীজ তেল – সয়াবিন এবং ক্যানোলা, সূর্যমুখী এবং অন্যান্য গাছপালা থেকে আহরিত চর্বি – সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেল হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এগুলিতে সাধারণত অসম্পৃক্ত চর্বি বেশি থাকে, তবে এতে উচ্চ মাত্রার ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডও থাকে, যেটিকে, যখন সম্পর্কিত ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে পুষ্টির সম্পর্ক বিবেচনা করা হয়, তখন প্রদাহের উপর একটি জটিল প্রভাব ফেলে যা গবেষকরা এখনও সম্পূর্ণভাবে মুক্ত করতে পারেননি। মে 2025 হোয়াইট হাউস MAHA রিপোর্ট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্যতালিকাগত চর্বিগুলির বীজ তেলের দিকে পরিবর্তনকে হাইলাইট করেছে এবং প্রদাহের ক্ষেত্রে তাদের সম্ভাব্য ভূমিকা তুলে ধরেছে। কেনেডি আরও বলেছিলেন যে মানুষ বীজ তেল দ্বারা বিষাক্ত হতে পারে, একটি বিবৃতি যা “বৈজ্ঞানিক গবেষণা দ্বারা ব্যাক আপ করা হয় না,” মাতি বলেছেন।
বৈজ্ঞানিক সাহিত্য সাধারণত একমত যে উদ্ভিজ্জ তেলগুলিকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেয়ে খাওয়া স্বাস্থ্যকর7 খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা দ্বারা প্রস্তাবিত হিসাবে, Matti বলেছেন. বীজের তেল ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না এবং স্যামন এবং অন্যান্য তৈলাক্ত মাছে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাছের ব্যবহার অন্যান্য উচ্চ-আয়ের দেশের তুলনায় কম।
ধারণা যে বীজ তেল অস্বাস্থ্যকর, উইলেট বলেছেন, ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের পরিবর্তনের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। একটি 2016 পর্যালোচনায় উল্লেখ করা হয়েছে যে আধুনিক পশ্চিমা খাদ্যে এখন ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড খাওয়ার অনুপাত অনেক বেশি – প্রাগৈতিহাসিক ডায়েটে 1:1 থেকে আজ 20:18. যাইহোক, কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা ক্যান্সার বৃদ্ধির কোন প্রমাণ ছিল না, উইলেট যোগ করেন। গত এক দশকে, অন্যান্য গবেষকরা এবং স্বাস্থ্য প্রভাবশালীরা বীজের তেলের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছেন, ভুট্টা (ভুট্টা), ক্যানোলা, সয়াবিন এবং সূর্যমুখী থেকে তেলকে “ঘৃণ্য আট” এর মধ্যে চিহ্নিত করেছেন।
‘সায়েন্স ব্যাকড’ সাপ্লিমেন্টের পেছনে বিজ্ঞান কী?
উইল্ট বলেছেন যে এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রদাহ সৃষ্টি করে বা অন্যান্য প্রভাব রয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করতে কয়েক ডজন গবেষণা এবং পর্যালোচনা করা হয়েছে।9. “এই গবেষণার কোনটিই প্রদাহজনক কারণের বৃদ্ধি দেখায়নি এবং কিছু প্রদাহজনক কারণগুলির হ্রাস দেখায়,” তিনি বলেছেন।
গবেষণা ধারাবাহিকভাবে রিপোর্ট করে যে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং উচ্চতর খাদ্য গ্রহণ এবং উভয় ওমেগা অ্যাসিডের রক্তের মাত্রা কার্ডিওভাসকুলার রোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।10. একটি 2024 সমীক্ষা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 এর অনুপাতের প্রমাণগুলি তথ্যহীন11. বীজের তেল সম্পর্কে উদ্বেগ “দশক ধরে কয়েক ডজন এলোমেলো ট্রায়াল এবং দীর্ঘমেয়াদী মহামারী সংক্রান্ত গবেষণার দ্বারা উড়িয়ে দেওয়া হয়েছে,” উইলেট বলেছেন।
“কৃত্রিম খাবারের রং এডিএইচডি এবং ক্যান্সারের সাথে যুক্ত”
এপ্রিল 2025-এ একটি প্রেস কনফারেন্সে, কেনেডি ঘোষণা করেছিলেন যে ট্রাম্প প্রশাসন পেট্রোলিয়াম-ভিত্তিক সিন্থেটিক রঞ্জকগুলিকে পর্যায়ক্রমে বাদ দেবে, FD&C রেড নং 3 থেকে শুরু করে, যা এরিথ্রোসিন নামেও পরিচিত। 2025 MAHA রিপোর্টে বলা হয়েছে যে কিছু খাদ্য সংযোজন মনোযোগ ঘাটতি হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (ADHD) এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে।
মাত্তির মতে, “ADHD এর কারণগুলি পুষ্টিকর নয়। তারা আরও জেনেটিক এবং উন্নয়নমূলক।”
